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從工藝流程來看，豬的屠宰工藝包括擊暈、栓鏈、出血、蒸汽燙發(fā)、刮毛整理、清洗干燥、燒毛、打開肛門、清洗、檢查白臟、檢查紅臟、切頭、切蹄、切槽頭、拉板油、修剪、身體檢查、身體檢查、快速冷庫、排酸入庫等步驟。
豬屠宰設備和加工技術在生豬工業(yè)中起著非常重要的作用。它在提高豬肉質(zhì)量和加速生豬工業(yè)過程方面發(fā)揮著不可替代的作用。特別是近年來，隨著大量現(xiàn)代屠宰加工設備在中國的引進，以及新技術在屠宰加工領域的應用，中國的屠宰水平有了很大的提高。
豬牛羊屠宰設備
豬頭劈半機的結構構成：
1、豬頭劈半機是采用液壓工作原理，而設計的一種豬頭加工設備，有碳鋼和不銹鋼兩種板材，常規(guī)使用的是碳鋼制作的。
2、采用油缸帶動刀架上下移動，來實現(xiàn)將豬腦劈成兩半，劈半機分可留腦和不留腦的之分，刀片采用65號錳鋼經(jīng)過熱處理加工，不容易卷刃。
3、豬頭劈半機刀架滑動采用軸套式設計，活動間隙小，工作平穩(wěn)，油缸使用壽命長。
4、刀板架采用厚二十毫米的鐵板制作，堅固耐用，不會彎曲，使用46號液壓油，加大型油缸帶動刀片升降切割工作。
5、平臺采用二十毫米厚板，立柱150毫米60毫米半槽鋼制作，腳踏控制升降，踏板角度設計合適。
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