從工藝流程來(lái)看，豬的屠宰工藝包括擊暈、栓鏈、出血、蒸汽燙發(fā)、刮毛整理、清洗干燥、燒毛、打開肛門、清洗、檢查白臟、檢查紅臟、切頭、切蹄、切槽頭、拉板油、修剪、身體檢查、身體檢查、快速冷庫(kù)、排酸入庫(kù)等步驟。

豬屠宰設(shè)備和加工技術(shù)在生豬工業(yè)中起著非常重要的作用。它在提高豬肉質(zhì)量和加速生豬工業(yè)過程方面發(fā)揮著不可替代的作用。特別是近年來(lái)，隨著大量現(xiàn)代屠宰加工設(shè)備在中國(guó)的引進(jìn)，以及新技術(shù)在屠宰加工領(lǐng)域的應(yīng)用，中國(guó)的屠宰水平有了很大的提高。

驢屠宰設(shè)備

屠宰機(jī)械的日常維護(hù)保養(yǎng)：

1、屠宰設(shè)備應(yīng)用完畢后，應(yīng)檢測(cè)各標(biāo)準(zhǔn)件連接位置是不是松脫，輸送鏈條滾軸是不是掉下來(lái)，立即扭緊和拆換；

2、按時(shí)調(diào)整張緊設(shè)備，使輸送鏈條的松緊適合。查驗(yàn)皮帶輸送機(jī)旋轉(zhuǎn)設(shè)備的聯(lián)軸器、活塞銷、滾動(dòng)軸承、鏈條傳動(dòng)及經(jīng)常磨擦的零部件等的破損狀況，立即修補(bǔ)和拆換，更換的零部件應(yīng)與屠宰設(shè)備正本的規(guī)格型號(hào)、型號(hào)規(guī)格同樣（注：后文發(fā)生拆換的機(jī)械零部件、液壓密封件、輸送皮帶、電氣元器件及閘閥等均規(guī)定與屠宰設(shè)備正本的規(guī)格型號(hào)、型號(hào)規(guī)格同樣）；

3、按時(shí)對(duì)旋轉(zhuǎn)零部件及經(jīng)常磨擦的零部件等實(shí)現(xiàn)全方面潤(rùn)化；

4、按時(shí)對(duì)輸送鏈條開展全方面潤(rùn)化，特別是在與燙毛、清理、煺毛等機(jī)器設(shè)備搭配應(yīng)用的輸送機(jī)、帶掛勾或掛拍的懸掛輸送線等長(zhǎng)期性與水、油、蒸氣觸碰的輸送鏈條，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)查驗(yàn)損壞狀況和潤(rùn)化（注：應(yīng)應(yīng)用食品級(jí)潤(rùn)滑油）；

5、減速器應(yīng)按時(shí)充注潤(rùn)滑脂和換機(jī)油，急冷間輸送機(jī)械設(shè)備的潤(rùn)滑脂應(yīng)達(dá)到超低溫規(guī)定。

驢屠宰設(shè)備

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